Coelho com Feijão

Ingredientes:

1 Coelho
3 Colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 Cebolas médias
Sal e pimenta q.b.

Marinada:

1 Garrafa de vinho tinto
3 Dentes de alho esmagados
1 Folha de louro
Alecrim/ tomilho e salsa q.b.

Preparação:

Corte o coelho e deixe-o 24 horas a marinar.
Aloure a cebola e os alhos esmagados num fio de azeite.
Junte os pedaços de coelho escorridos e deixe alourar em lume forte. Tempere com sal e pimenta.
Junte parte do líquido da marinada e deixe cozer em lume brando.
Quando o coelho estiver cozido, retire os pedaços e junte o feijão branco previamente cozido e cenouras as rodelas.
Deixe apurar um pouco e está pronto a servir.