Já não é novidade para ninguém que a alimentação tem um papel muito importante na nossa saúde, quer pela possibilidade de prevenirmos problemas de saúde, como por outro lado, podermos através de uma alimentação desequilibrada contribuir para o aparecimento de patologias. Entre as patologias que podem ser prevenidas/ causadas pela alimentação destacam-se as doenças cardiovasculares. Estas são agravadas quando se fazem recorrentemente erros como o excesso de ingestão de sal, gorduras saturadas, de álcool e de açúcares refinados.
Uma das principais recomendações nutricionais é a diminuição do consumo de colesterol, não ultrapassando as 300mg diárias. Temos dois tipos de colesterol, o colesterol HDL (colesterol “bom”) e o colesterol LDL (colesterol “mau”) que se acumula nas paredes dos vasos arteriais. Quer o excesso de colesterol LDL, como a falta de colesterol HDL, aumentam o risco de doenças cardiovasculares.
O colesterol está presente em todos os alimentos de origem animal, em quantidades diferentes. Temos carnes mais ricas em colesterol, as carnes vermelhas (vaca, porco, míudos, enchidos) e temos carnes com menor teor de colesterol que são chamadas carnes brancas, onde encontramos a carne de coelho.
A carne de coelho é baixa em gordura e colesterol, uma vantagem nutricional quando comparada com a de porco ou vaca* (ver tabela).
Este tipo de carne é recomendável em substituição das carnes vermelhas para quem pretende reduzir o consumo de colesterol.
Como vê, não necessita de abdicar dos prazeres da carne para ter uma boa saúde.
| Tipo de Carne | Colesterol (mg/100gr) |
|---|---|
| Coelho cru | 48 |
| Porco (costeleta) cru | 74 |
| Vaca (lombo) cru | 91 |
| * Tabela da composição dos alimentos – Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge. | |
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